Kutteln haben in der Toggenburger Küche ihren festen Platz. Das Rindermagenprodukt wird sorgfältig gereinigt, vorbereitet und je nach Rezept in feine Streifen geschnitten. Mit der richtigen Würze und einer feinen Sauce entsteht daraus ein herzhaftes Gericht, das an die traditionelle Schweizer Küche erinnert und heute wieder neu entdeckt werden darf.
Aus unserer Schlachtung, mit Sorgfalt verarbeitet
Bei uns beginnt Qualität bereits bei der Schlachtung. Da wir unsere Rinder selbst schlachten und zerlegen, können wir auch traditionelle Spezialitäten wie Kutteln anbieten. Damit führen wir ein Stück ursprüngliche Metzgerkultur weiter und zeigen, dass guter Fleischgenuss weit mehr umfasst als die bekannten Edelstücke. Für alle, die regionale Küche und ehrliches Handwerk schätzen.